Skuffkake

Endelig!

Jeg er som sagt utrolig glad i velgjorte "kjipe" kaker (helt streit vaniljemuffins, mor monsen og andre kjipinger). Tror muligens det startet i 1.klasse på barneskolen, da vi bakte skuffkake.
Til de som lurer på hvorfor det heter Skuffkake: Jeg trodde det selv, da jeg var yngre, at kaka er så tørr og kjip at den passer godt til å bare legges i en skuff. Neida, det er enkelt og greit fordi man baker den i en langpanne = skuff.

Jeg tok med oppskriften hjem men mamma gadd aldri å lage det og jeg tror til og med at hun kastet oppskriften. I dag var det min tur til å bake kake til lunsjen (fredagskake) og det var en gylden anledning til å bake skuffis.

Så, til det aller aller viktigste med baking. Det gjelder å ikke bruke all røra:



Halleluja! Ble nesten litt flau ovenfor gjenboerne våre der jeg satt i kjent "jente tror hun er helt alene og fråtser i godsaker"-stil. Fy fasan det var så godt!

Da jeg var ferdig med bolla var jeg selvfølgelig alt for kvalm til å orke å smake på den ferdige kaken:

Brukte en blanding av et par av de første oppskriftene som kommer opp når man googler "Skuffkake". Kaka er ikke brent, det er kanel og sukker.

Skulle egentlig ta bilder av "kake in action", da jeg hadde med meg en smakebit på middag til Camilla, men det kokte bort. Den smakte egentlig som eplekake minus epler. Tror det skyldes kanelen?

Start - Middag for to, for ikke´no!

Siden vi begge nå er studenter har vi innsett at vi må ta et grep rundt økonomien. I likhet med mange andre er det til mat mesteparten av pengene går. Ikke det at vi spiser som greven og grevinnen akkurat, men det er nok mye å spare akkurat her.

Er ikke særlig fan av ukesplaner og handling for hele uka på en gang. Ukehandling forbinder jeg med slitne familer med sprengfulle handlevogner og 3 grinerunger på slep hos Coop Obs.

Satt meg ned og googlet "billige middagstips", kikket i kokebøker og prøvde å vri hjernen rundt hva som er billig. Har også fått noen gode tips fra venninner. Det første problemet er jeg ikke egentlig har noen oversikt over matpriser, f.eks hvor mye melk koster, hvor det er billigst osv.

Anyways, dro på Rema og handlet inn til de 3 første ideene mine. Og nå tenker jeg å starte en slags spalte: "Middag for to, for ikke´no", hvor jeg kommer til å oppdatere på hvordan det går og hvilke oppskrifter som funker/ikke funker. Første utfordring blir å bruke av det vi allerede har i skapene.

I går startet vi med Blomkålsuppe + hjemmebakt brød, mest fordi vi hadde et nesten helt blomkålhode fra før. Ikke en umiddelbar suksess. Blomkålsuppe på en lørdagskveld....? Jeg synes det var helt streit, men mannen savnet nok kjøtt og spiste ikke opp en gang. Kjøpte suppepose fra Toro (jada, hjemmelaget er best og billigere!) til ca. 20 kr, noe som altså resulterte i FAIL.

I dag sto det Fiskeburger av fiskepudding på menyen i og med at vi allerede hadde en pølse med fiskepudding i kjøleskapet.

Kjøpte en 6pk med hamburgerbrød (fiberrike til 18,6 kr) som jeg frøs ned. 3 stk til middag = 9,50 ,- sammen med raspet gulrøtter og rødløk som vi også hadde fra før. Hjemmelaget hummus er knallgodt til fiskepudding og kom på ca. 10 kr. Godt på brødskiva seinere i uka og.


Dommerpanelet konkludere med at dette var en SUKSESS.

Har du noen billige og gode middagssparetips?

Red Velvet Cupcakes á Chopcake

I går hadde jeg invitert noen av jentene i Oslo til en liten feiring av selveste 25-årsdagen. Jeg hadde lyst til å bake noe og fikk jo helt dilla på cupcakes etter at Rikke bakte noen fantastiske kirsebærcupcakes tidligere i år.

Det resulterte i at jeg begynte å følge bloggen til Chopcakes og det var første gang jeg hørte om Red Velvet.

Bildet er lånt av Chopcakes og er for å vise hvordan de bør/kan se ut.

På Chopcakes blogg finner man faktisk oppskrift. Den er til 3 brett á 12 cupcakes. Hun sier at hvis man bare vil ha ett brett kan man dele oppskriften på 3. Da blir oppskriften sånn:

Ett brett med 12 stk cupcakes:

· 2,3 dl sukker

· 2 egg

· 2,3 dl mel

· 0,6 ts natron

· 0,3 ts salt

· 0,6 ss kakao

· 1,6 ss vaniljesukker

· 0,6 ss hvit vineddik/vanlig eddik

· 0,6 dl matolje eller smeltet smør

· 1,6 dl Kefir melk

· 2 ss rød farge (1 ss er en flaske rød konditorfarge)

Fremgangsmåte:
Pisk egg og sukker. Bland de tørre ingrediensene. Ha i det tørre sammen med det våte. Konditorfarge til slutt.

175 ° C i 15 minutter.

Mye lettere enn det man først tror. Det er en grunn til at jeg ikke har turt å begi meg ut på disse før nå. Mine ble ikke så veldig flotte. Jeg tror kanskje oppskriften for ett brett bør justeres litt. Originalen finner dere som sagt på Chopcakes sin blogg. Der finner dere også bilde av ingrediensene, hvis du skulle lure.

Oppskrift på frosting har jeg fått av Rikke. Den er til å dø av og lages sånn her*:

50 g kremost naturell
50 g romtemperert smør
6,5 dl siktet melis
1 ss vaniljesukker
0,5 dl melk

Bland smør og halvparten av melisen
Ha i kremosten, vaniljesukker og resten av melisen

*Shit! Jeg hadde kopiert inn feil frostingoppskrift. Tror faktisk det bidro til sabotasje av både Maritas og spesielt Idun sine cupcakes. Sorrrrrry!!! Men med 3 pk smøreost bør det ringe en bjelle (som jeg jo også fikk spm om av marita). :p

Det her er hvertfall den jeg brukte på mine. Får skylde på at jeg var i bursdagståka og hadde to oppskrifter oppe på en gang.

Jeg ser jo nå at jeg kanskje burde investere i en skikkelig tut til å ta på frosting med. Hadde også planlagt å kjøpe noen freshe former, men glemte det helt. Smaken veier opp for det shabbye designet og var en stoooor suksess blant gjestene. ;)

Perfekt med røde cupcakes nå i desember. Tror jeg skal bake disse på bittelillejulaften.

Prøv den!

Iduns Dahl

Det er mange som spørr om oppskriften på den berømte dahl/linsesuppa, som jeg har fått av Idun. Det virker veldig fansy og man imponerer alltid når man serverer dette (med noe godt brød). Perfekt til kalde høst- og vinterettermiddager som trenger en dæsj av noe varmt og eksotisk. Den er mild til tross for at man bruker mye uvant krydder og jeg har aldri opplevd at noen ikke har likt den.

Du kan begynne med å handle inn krydder. Du finner det meste på Meny eller utlendingssjapper; gurkemeie, garam masala, chilipulver og malt spisskummen (jeg bruker bare malt kummin for finner aldri spiss)

... og en pose røde linser (ukokte!).

Komplett oppskrift:
2 ss smør
2 fedd hvitløk (knust)
1 gul løk (hakket)
1/2 ts gurkemeie
1 ts garam masala
1/4 ts chilipulver
1 ts malt spisskummen
1 kg hakkede tomater på boks (2 bokser), avsilt
175 g røde linser
2 ts sitronjuice (halv sitron eller sitrondråper)
6 dl grønnsaksbuljong
3 dl kokosmelk

litt salt, litt pepper
"Evt hakket koriander, sitronbåter og nan-brød ved servering"

Fremgangsmåte

1. Smelt smør i en stor gryte. Stek hvitløk og løk i ca. 3 min under omrøring. Tilsett alt krydderet og stek i 30 min (pass på så det ikke svir seg eller blir for brunt!). Edit: Jo, du leste riktig - 30 min med steking! Minst 15 minutter hvis du feiger ut. Følg oppskriften!! ;)



2. Rør inn de avsilte tomatene, røde linser, sitronjuice, grønnsaksbuljong og kokosmelken. Kok opp!

3. Skru ned varmen, la det surre i 25-30 minutter eller til linsene er møre og gjennomkokte.

Velbekomme!!

Marthe tester oppskrifter: Kyllinggryte med kikerter og tomat

Her går det mye i kyllingfilet og kjøttdeig (fra Sverige åff kårs). Det er liksom de ingrediensene vi starter med. I dag var det kylling.

Begynner å bli smålei av wok med ris, wok med nudler, tikka masala Uncle Bense, tikka masala Toro-boks og lignende. Fyser ofte på linser, burgul og annet snaskens. Man kan jo lage kjempemasse eksotisk om man skal starte med kylling (Ja, jeg må ta utgangspunktet i kjøttet på grunn av den andre halvdelen av husholdningen).

Nå har jo egg.no fusjonert med matprat.no og etter et par tasteklikk på "kylling"-søket falt valget på Kyllinggryte med kikerter og tomat.

Og det ble ikke så aller værst! Deilig med noe annet og det er MYYYYE lettere å lage enn det ser ut som. Dessuten var det kjemperaskt (kanskje 20 min inkludert kutting og kjapp marinering av kyllingen).

Av en eller annen grunn er det lett å falle for fristelen og kjøpe frossenpizza når det rumler i magen og man egentlig må innom butikken for å kjøpe diverse grønt. Det tar jo ikke kortere tid... Eneste fordelen er kanskje at man kan ligge og dø på sofaen imens den lager seg selv.

Kyllinggryta får terningkast 4. (kembopluss for at det var raskt å lage og ikke så værst på sunnhetsfronten).

Men jeg tror dette er en rett man må øve seg litt på for å få til krydringa perfekt. Synes det så litt lite ut da jeg søkte på oppskrift for 2 porsjoner.

(Btw, mulig dere kan forberede dere på hyppigere blogging frem mot jul. Eksamenstid = bloggetid ;D )